Bolo de beterraba e limão

Ingredientes:

1 beterraba pequena ralada 2 ovos 1 xícara de açúcar mascavo 100 ml de suco de limão 1/4 xícara de óleo de coco 1/2 xícara de aveia em flocos 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/4 de xícara de farelo de aveia 1/4 de xícara de farinha de arroz 1 colher de sopa de fermento em pó Raspas de limão Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a beterraba, o suco de limão e o óleo. Em uma tigela coloque as farinhas e acrescente a mistura liquidificada. Coloque as raspas do limão e mexa. Acrescente o fermento e misture levemente. Coloque na forma untada ou de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Se for em uma forma maior assa em torno de 30 minutos e nas forminhas de cupcake (renderam 10) em torno de 20 minutos. Faça o teste do palito.

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